TELETINA IZ TEĆE - pirjana...
Kad za ručak poželite nešto prirodno, bez ikakvih začina i dodataka, osim soli i minimalno masnoće
iako se ovo jelo može pripremiti i bez nje...
POTREBAN je lijepi komad teletine od trbušnog dijela, malo dublja posuda za pečenje- kuhanje, sol i ulje...
->Meso narezati na veće komade ( 250 - 300 g )
->Posoliti i zapeći u dobro ugrijanoj teći tj. posudi s debljim dnom
->Neka se karamelizira sa svih strana i početi podlijevati toplom vodom
->Svaki put kad prethodna ispari dodati novu i to po 1-2 dcl, zavisi o količini mesa
->Pirjati poklopljeno i povremeno okrenuti
->Ako se radi o mlađoj teletini gotova je za sat vremena pa čak i prije
->Maknite s vatre dok još ima predivnog, ukusnog i najprirodnijeg umaka kojeg možete zamisliti- čisti mesni nektar
->Ako želite da ga bude malo više, jer ga nikad dovoljno onda meso izvaditi, a u umak dodati malo juhe ili tople vode i kad prokuha umiješati žličicu - dvije maslaca
PRILOG:
Crveni kupus pirjan na ljubičastom luku, zaliven s crvenim vinom i kriške jabuke prepržene na maslacu...
