NJOKI S UMAKOM OD KOROMAČA I MLADOG ČEŠNJAKA...
TAKO su nježni, fini, ukusni s iznenađujuće dobrim umakom od divljeg koromača!
SASTOJCI:
Za njoke:
krumpir
oštro brašno
maslac
jaje
sol
Za umak:
vezica divljeg koromača
nekoliko stručaka mladog češnjaka
nekoliko listova blitve ( samo zbog boje )
vrhnje za kuhanje
maslac
parmezan
sol
papar
ulje
sok limuna
PRIPREMA:
NJOKI:
->Skuhati krumpir u kori, oguliti, protisnuti
->S navedenim sastojcima umijesiti tijesto koje se ne lijepi za prste, a da ne bude ni tvrdo ni meko
->Oblikovati njoke i svaki otisnuti na ribež i prebaciti preko prsta, kako bi dobio onaj lijepi uzorak i udubljenje u kojem se zadrži umak...ili jednostavno oblikujte valjuške....
->Kuhati u slanoj vodi dok ne isplivaju
->U tavu staviti maslac i zagrijavati dok ne posmeđi, ali ne da izgori
->Umiješati skuhane njoke
UMAK:
->Na maslinovu ulju kratko zažutiti usitnjeni češnjak
->Dodati blitvu na rezance i podliti s nekoliko žlica vode
->Ponoviti to 3-4 puta pa uliti vrhnje i dodati koromač, soli i papra
->Prokuhati i skašiti štapnim mikserom
->Protisnuti - procijediti i dodati još vrhnja
->Još jednom skupa prokuhati i dodati sok limuna
->Umiješati komadić maslaca i maknuti s vatre
->Umak je sjajan, gust i svijetlo zelen...
->Servirati uz njoke ili valjuške i posuti naribanim sirom
