BARBATONE...ili u talijanskoj kuhinji BARBAGUIAN
BARBATONE...ili u talijanskoj kuhinji BARBAGUIAN, su jastučići od tijesta s nadjevom i prženi u dubokoj masnoći.
Ako pitate zašto BARBATONE ...zato što je Tone zapravo Ante, a Ante moj muž koji svakako zaslužuje da se bar jedno moje jelo zove po njemu , pa je iz istog razloga i drugačiji nadjev...
SASTOJCI:
300 g oštrog brašna
žličica soli
1 dl maslinova ulja
1 jaje
bijelog vina oko 2 dl ili koliko treba
ZA NADJEV:
200 g šunke u komadu
1 mozarela
100 g goude ili ementalera
5 -6 žlica bešamela, ja napravim sama
1 vrećica parmezana
1 jaje
1 mala tikvica ili pola veće
vezica mladog luka
sol
papar
ulje
bosiljak ili origano po ukusu
PRIPREMA:
->Umijesiti tijesto malo mekše nego za rezance i ostaviti da se opusti pola sata omotano folijom
->Za to vrijeme na malo ulja popržiti šunku na sitne kockice
->Dodati mladi luk s malo zelenog dijela i tikvicu na kockice
->U hladno umiješati sve navedene sastojke
->Razvući tijesto tanko 2 mm i rasporediti nadjev kao na slici
->Rub premazati vodom i zalijepiti prstima štipkajući
->Pržiti kratko u dubokom i vrućem ulju do željene boje
->Jedan dio tijesta razvući u veliki krug puno veći od posude u kojoj se prži
->Staviti ga da upadne u ulje i malo se zgužva ili nabora
->Pržiti samo s jedne strane i izvaditi
->Napuniti nadjevom
->Kratko zapeći u pećnici...vrijedi truda, vjerujte!
