BARBATONE...ili u talijanskoj kuhinji BARBAGUIAN

BARBATONE...ili u talijanskoj kuhinji BARBAGUIAN, su jastučići od tijesta s nadjevom i prženi u dubokoj masnoći.

Ako pitate zašto BARBATONE ...zato što je Tone zapravo Ante, a Ante moj muž koji svakako zaslužuje da se bar jedno moje jelo zove po njemu , pa je iz istog razloga i drugačiji nadjev...

SASTOJCI:

300 g oštrog brašna

žličica soli

1 dl maslinova ulja

1 jaje

bijelog vina oko 2 dl ili koliko treba

ZA NADJEV:

200 g šunke u komadu

1 mozarela

100 g goude ili ementalera

5 -6 žlica bešamela, ja napravim sama

1 vrećica parmezana

1 jaje

1 mala tikvica ili pola veće

vezica mladog luka

sol

papar

ulje

bosiljak ili origano po ukusu

PRIPREMA:

->Umijesiti tijesto malo mekše nego za rezance i ostaviti da se opusti pola sata omotano folijom

->Za to vrijeme na malo ulja popržiti šunku na sitne kockice

->Dodati mladi luk s malo zelenog dijela i tikvicu na kockice

->U hladno umiješati sve navedene sastojke

->Razvući tijesto tanko 2 mm i rasporediti nadjev kao na slici

->Rub premazati vodom i zalijepiti prstima štipkajući

->Pržiti kratko u dubokom i vrućem ulju do željene boje

->Jedan dio tijesta razvući u veliki krug puno veći od posude u kojoj se prži

->Staviti ga da upadne u ulje i malo se zgužva ili nabora

->Pržiti samo s jedne strane i izvaditi

->Napuniti nadjevom

->Kratko zapeći u pećnici...vrijedi truda, vjerujte!

#365danasvama #soskuhinja #soskitchen #barbaguian #barbatone #jastučićiodtijesta #punjenotijesto