JANJEĆA JETRA NA KISELO...
Ako vam jetrice same po sebi nisu privlačne neka vas zainteresira makar način na koji se spremaju ...ovo je jedan stari, težački recept u kojem ja i veći dio moje obitelji uživamo još i danas...
POTREBNO:
janjeća jetra
pluća i srce
2-3 luka
3 češnja češnjaka
pola vezice peršina
sol
papar
ulje
5-6 žlica octa
2 lista kadulje
1 žlica šećera
2-3 rajčice
PRIPREMA:
->Jetru oprati, narezati na duguljaste komade i pržiti na vrućem ulju dok se dobro karamelizira
->Dodati posebno poprženi luk narezan na režnjeve i nastaviti zajedno pirjati uz dodavanje vode u malim količinama
->Dodati i preostale sastojke kao i usitnjene rajčice po želji i kad povenu posoliti i popapriti
->Pred kraj dodati ocat i samo kratko prokuhati
Za prilog skuhati rijetku puru, razliti je na foliju ili peka papir tanko oko 1 cm i ostaviti da se malo ohladi ali ne sasvim...
Posebno u tavi na malo ulja popržiti sitno narezanu slaninu i nekoliko stručaka mladog luka pa rasporediti preko pure i zamotati u rolat...
Ostaviti da se ohladi do kraja i rezati na kriške koje zgrijati u pećnici prije jela...
