ŠPAROGE ALLA CARBONARA...divlje u srcu i tanjuru...
POTEBNO:
divlje šparoge
komadić mesnate slanine
vezica mladog luka
maslinovo ulje
2-3 žumanjka
2-3 žlice ribanog parmezana
sol
papar
široki rezanci ili tjestenina po izboru
PRIPREMA:
->Staviti vodu za tjesteninu i kad prokuha dodati je
->Kuhati kako piše na uputi, ali kraće za 1 min
->Na maslinovom ulju popržiti kriške pancete pa dodati mladi luk
->Kad povene dodati narezane šparoge...po želji ih prethodno popariti...
->Dio vrhova ostaviti za kraj...
->Pirjati dodajući po malo vode od kuhanja tijesta
->Razmutiti u šalici žumanjke, sir i malo vode, a može i nekoliko žlica vrhnja za kuhanje
->Ocijediti tjesteninu i dodati u umak sa šparogama
->Dodati i one vrške od šparoga i samo kratko prokuhati
->Maknuti s vatre ili je smanjiti na najniže i umiješati jaja
->Miješati brzo da se ne stegne previše
->Doliti malo vode od kuhanja tjestenine ako je pregusto
->Nakapati s malo maslinova ulja i posuti parmezana...
