NJENO VELIČANSTVO - SARMA...
I kad proljeće zavlada našim kuhinjama, postoje neka jela kojih se ni tada ne odričemo, a pogotovo nekih blagdanskih i svečanih kao što su ove naše i vaše SARME!
Ni za sarmu, dragi moji nemam recept drugačiji od vašeg, jer ko to još nije kuhao sarmu po maminom ili bakinom receptu. Sarma je dio nas, našeg odrastanja i ne postoji slavlje, bar u mom kraju, gdje sarma nema jednu od glavnih uloga. Tako se način pripreme prenosi s generacije na generaciju. Ali ja ne bih bila ja, da ni ovdje nisam dodala nešto svoje...
Na prvo mjesto stavljam kiseli kupus. Važno je da je od klase i prirodno kiseljen. Važno je da sami sameljete meso i odredite odnos, ako koristite svinjetinu. Ja uvijek radim sa 70 posto junetine, 20 posto svinjetine i 10 posto dimljene pancete.
Meso je od plećke ili vrata.
->U meso dodati prethodno popržen luk sa usitnjenom slaninom i 1 žlicu mljevene, slatke paprike ->Dodati još 1 šalicu vode u kojoj treba otopiti 1 kocku za juhu, vrlo malo riže, 2 -3 češnja češnjaka, pola vezice peršina, sol i papar.
Sve ostalo činite kako ste činili i do sad...
->Kuha se na lagano i s malo vode, opterećeno nekim predmatom...ja sam naslijedila jedan lijepi kamen koji stavim na izvrnuti poklopac, manjeg obima.
