NAŠE SLATKE SAVIJAČE...od jabuka i od sira...
SAVIJAČA OD JABUKA
Sastojci:
1 kg jabuka
6 žlica šećera
1 limun
3 žličice cimeta
1 maslac
5-6 žlica krušnih mrvica
150 g grožđica
šećer u prahu za posipanje
Za kore:
400 g brašna
1 žlica octa
6 žlica ulja
malo soli ( ne previše jer će pucati tijesto prilikom razvlačenja )
oko 2 dl mlake vode
Vučeno tijesto:
->Od svih sastojaka dobro umijesiti mekše tijesto, dodajući odjednom cijelu količinu vode
->Ostaviti ga da počiva pola sata, omotana prozirnom folijom
->Odležalo tijesto razvući valjkom na pobrašnjenom stolnjaku
->Premazati ga uljem i ostaviti tako još desetak min
->Razvući ga tada koliko je moguće više i tanje, lagano vukući sa svih strana
Nadjev:
->Očistiti jabuke i narezati ih na listiće te ih nakapati limunovim sokam, da ne potamne ->Grožđice namočiti u prošeku ili rumu ->Krušne mrvice kratko popržiti na maslacu, a preostali maslac otopiti ->Preko kore rasporediti krušne mrvice i jabuke, posuti šećerom i cimetom, dodati i grožđice
->Svinuti u rolat, koji izrezati na 4 jednaka dijela ->Složiti u lim za pečenje prekriven peka papirom
->Maslacem premazati sa svih strana ->Peći oko pola sata na umjerenoj temperaturi
->Pred kraj pečenja premazati s razmućenim žutanjkom u malo mlijeka
NAPOMENA:
-jabuke rasporediti na 2 dijela kore...jedan dio neka ostane prazan i premazati ga maslacem.
SAVIJAČA OD SIRA
Sastojci:
Vučeno tijesto - vidi iznad
Nadjev:
500 g svježeg kravljeg sira
100 g u prošeku ili rumu namočenih grožđica
namočena i ocijeđena pupa od 3- 4 kriške kruha
3 žutanjka
150 g šećera
korica limuna
2 žlice krušnih mrvica
snijeg od 3 bjelanjka
Priprema:
->Žutanjke istući sa šećerom, dodati ocijeđenu pupu pa još malo izmiksati
->Sir protisnuti kroz gusto sito ili cijedilo i umiješati u prethodnu kremu
->Dodati sve sastojke, kao i snijeg od bjelanjaka, koji treba umiješati ručno ->Otopiti pola maslaca i popržiti krušne mrvice
->Posuti ih po razvučenoj kori
->Rasporediti i nadjev od sira, pazeći da jedan dio tijesta kao i rubovi ostanu prazni ->Svinuti u roladu pomoću stolnjaka i rezati je na 4 jednake štruce ->Premazati maslacem i peći u papirom obloženom limu, na umjerenoj temperaturi, oko pola sata ->Hladno rezati i posuti šećerom u prahu.
