PILEĆI MEDALJONI U FINOM UMAKU
NE SAMO DA SU FINI NEGO I PRIKLADNI ZA NEKE SVEČANIJE PRILIKE ILI VAŽNE DATUME U NAŠEM ŽIVOTU...
SASTOJCI:
1 pileća prsa
2dl vrhnja za kuhanje
1 žlica masla
1 žlica senfa
1 najmanja žličica crvene paprike, samo za boju
sok pola limuna
sol
papar
ulje
malo brašna
Tjestenina i crveni kupus za prilog
PRIPREMA:
->Meso narezati na komade oko 1 cm široke okomito na vlakna
->Natući preko folije, da se ne ošteti
->Posoliti i uvaljati u brašno
->Pržiti na malo ulja da pozlate s obje strane
->Izvaditi ih i držati na toplom
->U istoj tavi otopiti malo maslaca pa dodati senf i papriku s još malo brašna
->Kad zapjeni zaliti bijelim vinom
->Nakon što ispari vino, zaliti juhom ili s malo vode
->Neka se sve otopi i sjedini
->Procijediti, doliti vrhnje i kad prokuha vratiti odreske
->Nakapati po volji sokom limuna
->Popariti i posoliti ako treba, ali neka ostanu neokrenuti ( ljepše ih je vidjeti jer izgube boju od prženja ako ih se okrene )
CRVENI KUPUS:
->Narezati ga na uske rezance, oprati, ocijediti
->Na maslinovu ulju zažutiti 1 sitno sjeckani ljubičasti luk i dodati kupus
->Posoliti i promiješati
->Pirjati 10-ak min i zaliti crvenim vinom
->Ponoviti to još dva puta i nakon toga pirjati uz dodavanje po malo vode ili na laganoj vatri poklopljeno u svom soku
Tjesteninu skuhati i preliti s malo umaka...
