PILEĆI BATACI S NEVIDLJIVIM PORILUKOM
RECEPT
ZA NEVIDLJIVI PORILUK JE POTREBNO:
100 g mesnate slanine
1-2 poriluka ( samo bijeli i svijetli dio )
15 većih listova blitve
2 žlice ribanog parmezana
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica ili prepečene sitne kockice kruha
sol
papar
maslac ili ulje
PRIPREMA:
->Listove blitve očistiti od korjena
->Prokuhati ih u ključaloj vodi pola min ( samo uroniti i izvaditi, pa ih odmah ohladiti ledenom vodom da zadrže boju )
->Poriluk narezati na prutiće pa onda na sitne, što je moguće sitnije kockice
->Na ugrijanom ulju popržiti slaninu isto tako na sitne kockice
->Dodati poriluk, neka samo povene
->Dodati krušne mrvice i njih malo upržiti
->Posoliti, popapriti
->Kad se ohladi dodati jaje i sir, sve izmiješati
->Žličicu ili više nadjeva stavljati na svaki list i umotati male paketiće ...kao sarmice!
->Slagati jednu uz drugu u široku posudu ili tavu
->Preliti s toliko vode da dođe do pola visine paketića
->Kuhati na lagano da se ne raspadnu
->Nakon 10 - 12 min ugasiti i dodati žličicu maslaca
->Ostaviti na toploj ploči
->Sva tekućina je isparila i tako treba biti, jer se one mogu kuhati i na pari!
POTREBNO ZA BATAKE I UMAK:
6- 8 pilećih bataka
1 žlica senfa
1 žlica brašna
sok pola limuna
1 žlica maslaca
sol i papar
PRIPREMA:
->Batake posoliti i nauljiti
->Skinuti žilice i ogoliti kost oko zglobnog dijela
->Pržiti -peći na malo ulja u teflon tavi dok ne porumene sa svih strana ( oko 15 min )
->Premjestiti ih u posudu za pečenje
->Umotati folijom i staviti u ugrijanu pećnicu na 180°C oko 10-ak min
->U tavu gdje su se pržili dodati malo maslaca i brašno pa kad zažuti i senf
->Izmiješati i doliti vode da se sve otopi i sjedini
->Posoliti i popapriti, uliti sok limuna i prokuhati
->Ako je pregusto doliti još malo vode
->Umiješati maslac ali prije maknuti s vatre...složiti sve na oval!
