Nedovršeni štrudel...iz poznatog splitskog restorana
Taj tako jednostavan desert za kojim su poludili svi koji su ga probali, pa tako i moja malenkost!
Inače, radila sam i imala praksu u nekoliko dobrih slastičarni i restorana u Splitu i nikad nisam dijelila njihove recepte dalje iako pravi kuhari i slastičari ne skrivaju sastojke, samo ne odaju način priprave...
I gušt mi je kad nešto dobro probam "vanka" i onda se doma pomučim dobiti to isto ili barem slično!
Pročitajte i par mojih komentara na dnu Bloga, hvala ;)
Dosta priče, evo recepta:
SASTOJCI:
Krema:
500 ml mlijeka
5 žumanjaka
125 g šećera
25 g brašna
25 g gustina
100 g bijele čokolade
vanilija ekstrakt
"Nadjev":
Jabuke 2-3 veće
Limun - sok jednog iscijeđenog limuna
Žlica šećera
Kadaif
POSTUPAK:
->Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, dodati dio šećera i izmiksati da bude pjenasto
->U smjesu žumanjaka ručno dodati brašno i gustin i dobro promiješati
->Za to vrijeme, zagrijati mlijeko s ostatkom šećera; dodati čokoladu izlomljenu na kockice i vaniliju
->Mlijeko ne smije uzavriti!
->Toplo mlijeko ulijte u smjesu sa žumanjcima (možete i pola), promiješajte dobro pjenjačom i vratite (u posudi od mlijeka) te ponovo vratite na vatru
->Neprestano miješajte smjesu dok ne dobijete gustu kremu
->Nakon što provrije, kuhajte još 2 min (ne duže jer će postati prerijetka)
->Skinite s vatre, prelijte u čistu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite je hladiti u frižider
->Jabuke izgratajte, iscijedite limun i umiješajte sok limuna u jabuke, dodajte šećer
->Pustite da se svi sokovi sjedine
->Kadaif lagano popecite na tavi (možete i u pećnici ali ovako je lakše)
SLAGANJE:
Na tanjur ili malu zdjelicu, stavite malo kreme (prethodno je izradite da opet omekša), žlicu izgratanih jabuka i na kraju posložite kadaif
*Naišla sam na recept za ovaj štrudel kojeg je objavila jedna cura na svom blogu ali čini mi se da to baš nije to
*Meni se čini da je ovo stvarno slično ako ne i isto (i moj muž, također :D)
*Kadaif mi je teta donjela iz Sarajeva, ali jedna gospođa iz Bosne mi je rekla da ona kad nema Kadaifa koristi ona gnijezda-tjesteninu za juhu (za svoje slastice)
*iako nisam sigurna da idu, ja sam, nakon što sam stavila jabuke na kremu, posula i malo usitnjenog oraha i mislim da je to pun pogodak
*Svakako, za jednostavniju varijantu, isprobajte s pudingom od vanilije (bit je da je krema od vanilije na dnu)
*Ako imate pitanja, tu sam
Uživajte :*
